原创||普陀洱茶为什么要紧压

新闻 2年前 (2019) zhuge
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距今约1500年前的东汉时期,就开始出现制作团茶(紧压茶),在普洱茶中,紧压茶的形状主要有饼茶、沱茶、砖茶。饼茶的紧压方式分为石模压制与机器压制(气压或液压),沱茶为专业工具紧制,砖茶为机器压制。

普洱茶是一种需要长时间存放的茶类,通过紧压方便于运输、仓储,并且在长期存放中有利于后期的转化与品质的保证。

普洱茶在紧压或散茶的状态下存放,对后期转化的品质差异,本人做了对比实验,2013年的一款茶,有一部分是以散茶的形式存放(以一箱10公斤,整箱密封存放),大部分是压饼。两者都是密封存放在相同的环境,经过六年多的存放,今天再拿出来进行品饮对比,发现散茶与饼茶的转化程度及品质相差还是很大的。

从挂杯香来对比,紧压茶的挂杯香会更浓郁,而散茶的挂杯香就相对淡了一点。

从茶汤的滋味来对比,紧压茶的滋味更醇和、厚重,而散茶却相对空、薄、寡。

从以上对比来看,可以得出这样的判断,紧压茶的转化速度比散茶快且品质更好!这个是颠覆大部分人的看法的。在众多的文章中,都是说散茶转化会比紧压茶快,但事实并非如此。因为上面实验的这款茶,是同一款茶,在相同的环境存放,用相同重量的投茶量,在相同容量的盖碗,相同的水温,相同的时间里进行冲泡对比的,唯一不同是紧压饼形存放与散茶存放。对于紧压茶与散茶的转化速度的对比,在此之前也多次进行过,都是同样的结果,这并非是唯一的对比实验。

那么,为什么多数人会认为散茶转化的比较快呢?大部分的原因是想当然,很多人认为,普洱茶的转化是个氧化的过程,散茶状态更容易与空气接触而进行氧化反应,所以转化会比较快。其实这是一个很大的误区,因为茶叶的仓储是不可能裸露在空气中进行存放的。当然如果是裸露在空气中,散茶转化速度是会比较快(氧化反应可以进行),但又有谁会把散茶裸露存放呢?因为裸露存放就会出现吸味、吸湿的问题,那么在密封状态下存放,因为缺氧就不会发生氧化反应。

版权声明:zhuge 发表于 2019年10月26日 上午11:34。
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